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讓美食飛起來 | 麥當(dāng)勞聯(lián)手萬可數(shù)字化升級

發(fā)布時間:2021-10-14作者:萬可電子(天津)有限公司

我們都熟悉麥當(dāng)勞,他們的漢堡受到了全世界美食愛好者的歡迎。但您是否知道,為了實現(xiàn)所需的質(zhì)量、生產(chǎn)安全性和可持續(xù)性,麥當(dāng)勞在自動化方面投入了大量精力?得益于Luc De Jonge nv和ATS nv,從電力、HVAC到水管理,一切過程都可以通過一個觸摸屏進(jìn)行控制,并通過一個獨特的云應(yīng)用程序進(jìn)行監(jiān)控。您認(rèn)為這一合作怎么樣?我們覺得非常棒!






快速施工




在20世紀(jì)90年代,麥當(dāng)勞的業(yè)務(wù)迅速增長。比利時人得以享用麥當(dāng)勞美味的烤漢堡和薯條。為了方便人們用餐,20世紀(jì)90年代新開的門店不少于45家。負(fù)責(zé)電力工作的現(xiàn)場協(xié)調(diào)員找到了一個可靠的合作伙伴,比利時尼諾弗的Luc De Jonge nv,實現(xiàn)了成功的業(yè)務(wù)擴(kuò)張。



總經(jīng)理Luc De Jonge表示:“本質(zhì)上,這并不是一項太過復(fù)雜的工作。我們談?wù)摰氖蔷攀甏跗?,?dāng)時甚至還沒有數(shù)據(jù)電纜。那時候我們面臨的挑戰(zhàn)是施工時間,這到現(xiàn)在依然是一個難題。這才是真正的挑戰(zhàn)。沒有人比他們的施工速度更快,項目規(guī)劃和時間安排在這一過程中至關(guān)重要?!?/span>



這一點也得到了比利時麥當(dāng)勞設(shè)備和技術(shù)服務(wù)經(jīng)理Jan Snauwaert的證實。從開始施工到分店開業(yè),平均只有10到12周的時間。因此,所有相關(guān)的承包商必須像一臺高速運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器一樣協(xié)同工作。因此,在所有的項目中,穩(wěn)定的合作關(guān)系對我們來說比推動供應(yīng)商互相競價更重要。我們有著長遠(yuǎn)的目標(biāo),需要放眼未來。




降低功率消耗




今天,麥當(dāng)勞在比利時已經(jīng)開設(shè)了88家分店,每日供餐量高達(dá)69,000份。這家餐飲連鎖店不斷致力于擴(kuò)大業(yè)務(wù),盡管今年受到了新冠疫情的沖擊,仍新開了9家分店。在每一個施工項目中,公司都力求滿足三項標(biāo)準(zhǔn):質(zhì)量、生產(chǎn)安全和能源管理。


早在2000年,我們就把提高能源效率作為重點目標(biāo),因為我們已經(jīng)認(rèn)識到應(yīng)對氣候變化的重要性,同時也希望降低急劇上升的能源成本,這意味著我們必須重新全面思考如何處理電力的問題。過去我們只是打開設(shè)備,讓它自己運(yùn)行,但這會在啟動時產(chǎn)生很高的用電峰值,導(dǎo)致花銷很大。


不過這樣做的原因很明顯,在當(dāng)時,每家分店仍然會單獨與能源供應(yīng)商簽訂能源合同。首先,我們換用了一款德國系統(tǒng),能夠限制功率消耗,一旦超過限值,系統(tǒng)就會關(guān)閉非關(guān)鍵設(shè)備,這對控制能耗有好處,但在舒適性方面有所欠缺,我們當(dāng)然并不希望這樣。




通過自動化確保效率





確保舒適性的需求加速了自動化系統(tǒng)的升級,一切都是為了減少運(yùn)營商的負(fù)擔(dān)。餐廳所使用的技術(shù)越來越復(fù)雜,而我們想讓他們的工作更輕松,因此我們建議采用集中控制和管理,如果所有使用的技術(shù)都以統(tǒng)一的方式實施,效率會高得多。Luc De Jonge的團(tuán)隊對啟動過程進(jìn)行了自動化,該系統(tǒng)可使麥當(dāng)勞餐廳內(nèi)的所有設(shè)備依次自動啟動。



“通過這種方式,所有設(shè)備都會分階段緩慢啟動,具體過程取決于運(yùn)營、規(guī)劃和現(xiàn)場業(yè)務(wù)?!盌e Jonge解釋道。一家新店在滑鐵盧開業(yè)。Snauwaert說:“在受監(jiān)控的環(huán)境下工作后,峰值功率從160 kW降低到了120 kW。現(xiàn)在和過去的情況很難直接比較:廚房變得更大了,菜單也越來越多樣化,還引入了LED照明和免費冷卻系統(tǒng)等創(chuàng)新技術(shù)。但這一變革使我們的能效從20%上升到30%?!?nbsp;


當(dāng)然,麥當(dāng)勞保留了一個緊急開關(guān),以防出現(xiàn)問題?!拔覀円恢北A糁^的‘哎呦不好了’開關(guān),”Snauwaert眨了眨眼睛說道,“如果PLC出現(xiàn)故障,餐廳可以改為以原來的手動方式繼續(xù)運(yùn)行。這就像一個緩沖期,它保證了我們可以始終保持運(yùn)營,并為服務(wù)技術(shù)人員留出了分析和解決問題的時間,這也為我們免去了緊急的服務(wù)需求,如晚間和周末等時段。”




萬可控制系統(tǒng)輕松應(yīng)對




世紀(jì)之初的觀念基本沒有變化。每一年討論的焦點都是如何根據(jù)需求進(jìn)行進(jìn)一步的優(yōu)化。然而,三年來我們來到了一個分岔路口,PLC技術(shù)到了需要更新?lián)Q代的時期。那時,我們成為了麥當(dāng)勞的合作伙伴。


應(yīng)用工程師John Troch說道:“選擇萬可的產(chǎn)品讓我們有能力為麥當(dāng)勞提供更多的集成選項,因為大多數(shù)軟件都必須從頭開始編寫,所以當(dāng)時正是與客戶開展討論的最佳時機(jī):公司現(xiàn)在真正需要什么,想要實現(xiàn)哪些目標(biāo)?”


對于麥當(dāng)勞來說,繼續(xù)推行可持續(xù)發(fā)展措施非常重要。萬可PLC能夠控制HVAC設(shè)備、照明設(shè)備和廚房電器等。負(fù)責(zé)水質(zhì)監(jiān)控、雨水回收和運(yùn)營的系統(tǒng)中,現(xiàn)在還集成了水處理功能。


“選擇Modbus?協(xié)議后,我們能夠讓所有系統(tǒng)相互通信。我們將所有系統(tǒng)綁定在一起,并在每個分店的觸摸屏上創(chuàng)建了可視化界面,從而可以直觀地監(jiān)控所有技術(shù),觸摸屏也是100%可擦拭和衛(wèi)生的?!?/span>




只提升性能,不增加成本




在幕后,ATS為麥當(dāng)勞的技術(shù)團(tuán)隊打造了一款云應(yīng)用程序(ATS Smart Tool)。這款平臺已經(jīng)在阿特、貝爾瑟和貝靈恩的三家餐廳投入使用。


“Smart Tool平臺是ATS自行開發(fā)的遠(yuǎn)程警報和監(jiān)控工具。每家分店約有120到150個參數(shù),所有這些數(shù)據(jù)都會受到監(jiān)控,包括錯誤代碼在內(nèi),這樣就可以準(zhǔn)確地找到問題所在,并確定相應(yīng)的現(xiàn)場解決方案?!盩roch解釋道。對于Snauwaert來說,這一方法有百利而無一害。



“與其他國家相比,這項技術(shù)的集成意義非常深遠(yuǎn)。我們現(xiàn)在可以早早發(fā)現(xiàn)未來可能出現(xiàn)的問題,甚至不必親臨現(xiàn)場。更重要的是,ATS和Luc De Jonge成功地完成了所有工作,并且沒有讓我們花費更多資金?,F(xiàn)在所有工作都在一個平臺上運(yùn)行,我們的效率得到了提升并有了更多的選擇。他們了解我們的需求,并且主動提出改進(jìn)方案,同時一直幫助我們控制預(yù)算?!盨nauwaert總結(jié)道。




公司簡介

1951年萬可(WAGO)公司成立,總部位于德國明登市。目前,萬可已經(jīng)發(fā)展成為專業(yè)從事生產(chǎn)以獨創(chuàng)的彈簧連接技術(shù)為特征的電氣連接器、工業(yè)電子模塊和現(xiàn)場總線輸入/輸出系統(tǒng)的跨國公司,研發(fā)和生產(chǎn)工廠遍及全球八個國家。萬可成立之初,參與公司創(chuàng)始的合作伙伴們便已經(jīng)立志于要開發(fā)彈簧連接技術(shù)。我們的成功之路堪稱一帆風(fēng)順,在電子和自動化設(shè)備領(lǐng)域,該項技術(shù)早已被公認(rèn)為是能夠大幅提升接線性能的國際標(biāo)準(zhǔn)。萬可的籠式彈簧連接技術(shù)盡管受到了同行的競相仿制,卻依然保持領(lǐng)先地位。萬可一直致力于不斷創(chuàng)新和樹立新的標(biāo)準(zhǔn),我們的創(chuàng)新從未止步,還在繼續(xù)。萬可電子(天津)有限公司是德國萬可公司于1997年在中國·武清開發(fā)區(qū)建立的具有生產(chǎn)制造、產(chǎn)品銷售、技術(shù)支持及售后服務(wù)綜合能力的獨資子公司,下設(shè)北京、上海、廣州、天津、西安、成都、沈陽、武漢、長沙、山東、南京、深圳、杭州、蘇州等分公司級辦事處,現(xiàn)有員工1600余人。在全國各地?fù)碛卸嗉忆N售代理商,建立了完善的銷售與技術(shù)支持服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。經(jīng)過多年對市場的深耕經(jīng)營,萬可的產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于能源、工廠、鐵路、樓宇、船舶、過程工業(yè)、汽車、電梯八大行業(yè)及領(lǐng)域,并與眾多行業(yè)知名企業(yè)建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。無論是硬件還是軟件,萬可都可以為您提供滿意的解決方案。萬可在中國扎根20余年來,公司業(yè)務(wù)取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展,生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,市場份額也逐年增加。2006年萬可在武清開發(fā)區(qū)投資新建的占地7000平方米的廠區(qū)投入使用,隨后二、三期廠房陸續(xù)建成投入使用, 公司制造能力得到更大程度的發(fā)揮。2017年公司還將新建4500平方米的自動化立體倉庫,結(jié)合萬可的技術(shù)專長,在不同環(huán)節(jié)逐漸開展提升運(yùn)行效率的智能創(chuàng)新實踐。整個廠區(qū)采用德國嚴(yán)謹(jǐn)現(xiàn)代的設(shè)計風(fēng)格和節(jié)能環(huán)保的設(shè)計理念,經(jīng)過精心打造,萬可電子(天津)有限公司已經(jīng)成為了“智能”和“綠色”的業(yè)界標(biāo)桿。

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