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餐飲企業(yè)陸續(xù)復(fù)工 兩大措施推進(jìn)安全防控行動(dòng)

近日，中烹?yún)f(xié)團(tuán)餐委員會(huì)聯(lián)合多家大型企業(yè)在國(guó)家相關(guān)指導(dǎo)文件的基礎(chǔ)上，起草了《防控新冠肺炎疫情期間團(tuán)餐企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)操作指南》。文件中指出，餐飲企業(yè)可采用中央廚房半成品，結(jié)合食堂標(biāo)準(zhǔn)化、智能化操作來(lái)減少人工參與，提升經(jīng)營(yíng)單位疫情防控能力。如今，智能化餐飲設(shè)備以及中央廚房產(chǎn)業(yè)的興盛，為餐飲行業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展模式。 [詳情]

雞排門店暖心“回歸” 真空油炸鍋締造健康新美味

近日，在某檔原創(chuàng)聲音魅力競(jìng)演秀的“云錄制”中，某位聲咖秒變“吃播”，雞排、奶茶齊上陣，引得眾人羨慕不已。在觀看過(guò)程中，就連筆者也對(duì)美味雞排垂涎三尺，畢竟在特殊時(shí)期，很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)吃到雞排，甚是想念。伴隨著許多雞排門店不負(fù)眾望，暖心回歸，美食愛(ài)好者們又能吃上色澤金黃，香酥可口的雞排，而且在真空油炸鍋的加持下，讓你吃得更健康、更美味。 　[詳情]

食品工業(yè)智能化進(jìn)程加快 碼垛機(jī)器人優(yōu)勢(shì)凸顯

現(xiàn)如今，智能化在食品行業(yè)的各個(gè)角落蔓延。尤其隨著人工智能、大數(shù)據(jù)、傳感器、機(jī)器視覺(jué)等信息技術(shù)的發(fā)展，更是促進(jìn)了食品工業(yè)的“工業(yè)4.0”進(jìn)程。如今，在食品生產(chǎn)中，智能化設(shè)備的普及率越來(lái)越高，碼垛機(jī)器人就是其中之一。碼垛機(jī)器人極大地緩解了生產(chǎn)企業(yè)在包裝環(huán)節(jié)的人工難題，并提升了整條產(chǎn)線的自動(dòng)化水平。 　[詳情]

丸子加工設(shè)備高速發(fā)展 低溫蒸煮機(jī)成研發(fā)新方向

今年年初，速凍食品行業(yè)可謂迎來(lái)“第二春”，市場(chǎng)銷量直線上升。再加之近段時(shí)間，疫情管控工作逐漸放松讓餐飲行業(yè)迎來(lái)小波“消費(fèi)反彈”，更是促進(jìn)了速凍食品市場(chǎng)的發(fā)展，其中，速凍丸子因味道鮮美、烹飪方式多樣受到消費(fèi)者青睞。而肉丸加工設(shè)備的發(fā)展更是促進(jìn)了產(chǎn)品品質(zhì)的進(jìn)一步升級(jí)。 　[詳情]

市場(chǎng)需求潛力大 關(guān)東煮機(jī)鎖住風(fēng)味、防串味

作為一種外來(lái)特色小吃，關(guān)東煮時(shí)不時(shí)登上熱搜。近日，關(guān)東煮又登上了熱搜，即#當(dāng)關(guān)東煮加入千頁(yè)豆腐#。當(dāng)然，關(guān)東煮的食材種類多樣，加入什么根據(jù)個(gè)人喜好，關(guān)鍵是要保持關(guān)東煮原有的獨(dú)特風(fēng)味，不串味，并且能夠滿足不同美食愛(ài)好者的風(fēng)味口感的需求。相比“一鍋煮”、“大鍋亂燉”來(lái)說(shuō)，關(guān)東煮機(jī)能夠鎖住食材原有風(fēng)味，防止串味。 [詳情]

冰激凌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)多元化趨勢(shì) 產(chǎn)線“化剛為柔”勢(shì)在必行

天氣日漸炎熱，冰激凌又將重新“殺回”食品市場(chǎng)。日前，光明乳業(yè)就聯(lián)合冠生園食品推出了大白兔奶糖味雪糕和杯裝冰激凌，玩了一把跨界合作，吸引了不少消費(fèi)者的目光?？梢钥闯觯F(xiàn)在消費(fèi)者在購(gòu)買冰激凌產(chǎn)品時(shí)，更傾向于個(gè)性化、多元化的產(chǎn)品。冰激凌生產(chǎn)企業(yè)也不能再局限于單一的生產(chǎn)線，而要向靈活、柔性的生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變。[詳情]

咖啡市場(chǎng)爆發(fā)新生命力 業(yè)內(nèi)企業(yè)如何加速擴(kuò)張？

2019是國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)新元年，咖啡市場(chǎng)在眾多資本的追逐下爆發(fā)出了蓬勃的生命力。雖然國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)仍處于不飽和狀態(tài)，但新品牌的不斷進(jìn)入讓產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。因此，如何在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保住自己的市場(chǎng)份額，并開(kāi)拓出“新天地”成為業(yè)內(nèi)企業(yè)發(fā)展的重中之重?？v觀全局，即飲咖啡和自助咖啡機(jī)成為不少企業(yè)突破競(jìng)爭(zhēng)的“利器”。 [詳情]

健康消費(fèi)意識(shí)被喚醒 健康廚電產(chǎn)品成行業(yè)“新風(fēng)口”

近段時(shí)間，隨著人們對(duì)健康消費(fèi)逐漸引起重視，全民健康意識(shí)隨之提升，為健康行業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在此期間，我國(guó)健康消費(fèi)市場(chǎng)加快發(fā)展，其中包括以洗碗機(jī)、消毒柜、集成灶等為代表的健康廚電產(chǎn)品“逆勢(shì)而上”，成為市場(chǎng)矚目的對(duì)象，健康廚電產(chǎn)品成了行業(yè)消費(fèi)的“新風(fēng)口”。 [詳情]

中藥材市場(chǎng)被激活 相關(guān)處理設(shè)備需求量增長(zhǎng)

中醫(yī)藥在抗疫過(guò)程中發(fā)揮了獨(dú)特的作用，推動(dòng)中藥材市場(chǎng)需求大量增長(zhǎng)，部分品種出現(xiàn)供不應(yīng)求，甚至有所漲價(jià)的情況。與此同時(shí)，隨著中藥材市場(chǎng)被激活，相關(guān)處理設(shè)備需求量在近期的增長(zhǎng)也比較明顯。 [詳情]

四大包裝成行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 推動(dòng)包裝工業(yè)進(jìn)入“新時(shí)期”

食品從生產(chǎn)加工，再到運(yùn)輸、銷售等包含諸多環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都存在污染風(fēng)險(xiǎn)，因此食品安全問(wèn)題一直是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。隨著食品包裝工業(yè)的迅猛發(fā)展，包裝技術(shù)的不斷進(jìn)步，安全、綠色、智能、功能化包裝成行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，既保障食品安全，又在一定程度上解決環(huán)保難題，將食品包裝行業(yè)帶入一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。 [詳情]

食品檢測(cè)車“上門”抽檢 筑牢食品安全“防火墻”

隨著天氣日漸變暖，食品安全隱患不容忽視。為了更好地保障餐桌飲食安全，全國(guó)不少地方積極開(kāi)展食品安全抽檢工作，食品快檢車開(kāi)進(jìn)各大商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食堂、酒店及重點(diǎn)餐飲店等，通過(guò)利用先進(jìn)的食品檢測(cè)儀器“上門”抽檢，進(jìn)一步提升食品安全監(jiān)管能力，為實(shí)施食品科學(xué)監(jiān)管、有效監(jiān)管發(fā)揮重要作用，給流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管筑起一道“防火墻”。[詳情]

傳感器、大數(shù)據(jù)等技術(shù)發(fā)力農(nóng)業(yè) 解決糧食產(chǎn)量問(wèn)題

每個(gè)人從小受到的教育就是珍惜糧食，杜絕浪費(fèi)。糧食是人們生活的必需品，而糧食生產(chǎn)也需要時(shí)間周期，產(chǎn)量也要看天公作不作美。其實(shí)，糧食問(wèn)題并不只是經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，而是安全問(wèn)題，它不會(huì)像其他的商品，少一點(diǎn)就以漲價(jià)手段來(lái)調(diào)節(jié)市場(chǎng)需求。糧食一旦少了，就會(huì)發(fā)生饑荒災(zāi)難，危及人的生命，產(chǎn)生社會(huì)混亂?？梢?jiàn)，糧食是個(gè)硬需求，糧食產(chǎn)量也是值得人們關(guān)注的重要問(wèn)題。 [詳情]

食品科技發(fā)展迅速 凍干閃釋技術(shù)落地應(yīng)用

近幾年，食品工業(yè)迅速發(fā)展，不少科技都在食品加工領(lǐng)域中得到應(yīng)用。凍干技術(shù)就是其中之一，不難發(fā)現(xiàn)，市面上采用凍干技術(shù)生產(chǎn)的食品越來(lái)越多。作為一項(xiàng)新興的食品加工技術(shù)，其技術(shù)也在不斷進(jìn)步當(dāng)中。據(jù)了解，在凍干技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的凍干閃釋技術(shù)正被應(yīng)用到益生菌食品的生產(chǎn)中。 [詳情]

紅茶發(fā)酵新技術(shù)研發(fā) 再為制茶工業(yè)“添磚加瓦”

近日，國(guó)內(nèi)各地的春茶采摘、制作工作陸續(xù)進(jìn)行。制茶是我國(guó)一項(xiàng)傳統(tǒng)的工藝，伴隨著制茶制動(dòng)化工藝水平的提升，國(guó)內(nèi)制茶設(shè)備層出不窮，為茶葉的工業(yè)化發(fā)展打下了技術(shù)基礎(chǔ)。日前，安徽某研究團(tuán)隊(duì)在近紅外光譜技術(shù)結(jié)合計(jì)算機(jī)視覺(jué)系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，建立了一種簡(jiǎn)單、客觀的紅茶“發(fā)酵”程度綜合評(píng)價(jià)方法。 [詳情]

科技助力下 榨菜企業(yè)升級(jí)自動(dòng)化生產(chǎn)模式有望

近段時(shí)間，國(guó)內(nèi)居民“宅家囤貨”現(xiàn)象屢現(xiàn)不止。其中，榨菜類食品尤其受到歡迎。據(jù)了解，國(guó)內(nèi)榨菜龍頭企業(yè)——涪陵榨菜股票近日一度漲停。榨菜是我國(guó)人民喜聞樂(lè)見(jiàn)的小菜之一，具有非常龐大的消費(fèi)者基礎(chǔ)。如今，在科技的助力下，國(guó)內(nèi)榨菜生產(chǎn)行業(yè)也逐漸擺脫了人工為主的生產(chǎn)模式，向自動(dòng)化進(jìn)發(fā)。 　[詳情]