在設(shè)備上，椰樹(shù)集團(tuán)擁有全封閉無(wú)菌礦泉水生產(chǎn)線和椰子汁原汁生產(chǎn)線，投入近千萬(wàn)元資金購(gòu)進(jìn)先進(jìn)檢驗(yàn)設(shè)備；在技術(shù)創(chuàng)新上，椰樹(shù)集團(tuán)是最早實(shí)現(xiàn)油水分離、蛋白質(zhì)凝塊上浮和產(chǎn)品貨架期保存等技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)的企業(yè)……正是科技創(chuàng)新、管理創(chuàng)新以及對(duì)原料的高要求使得“椰樹(shù)”牌椰汁30年不倒。
 
　　1987年，“椰樹(shù)”牌椰汁經(jīng)過(guò)“383試驗(yàn)”研制成功投放市場(chǎng)。30年來(lái)，椰樹(shù)集團(tuán)視質(zhì)量為生命線，并堅(jiān)持用新鮮椰肉鮮榨，通過(guò)科技創(chuàng)新和管理創(chuàng)新等手段，成就了“椰樹(shù)”這一飲品市場(chǎng)知名品牌。
 
　　椰樹(shù)集團(tuán)以椰子汁和天然礦泉水為主導(dǎo)產(chǎn)品，其無(wú)縫隙監(jiān)督管理體系和“椰樹(shù)特色”高標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量獎(jiǎng)懲制度，為產(chǎn)品品質(zhì)與食品安全提供了保障。
 
　　尋訪記
 
　　打造食品安全無(wú)縫監(jiān)管
 
　　走在椰樹(shù)集團(tuán)礦泉水和椰汁生產(chǎn)車間的參觀通道上，透過(guò)全封閉的玻璃視窗，可以看到頭戴白色工作帽、身穿白色工作服的員工們正在緊張有序地工作，這就是具有全國(guó)一流水平的全封閉無(wú)菌礦泉水生產(chǎn)線和椰子汁原汁生產(chǎn)線。
 
　　據(jù)椰樹(shù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，椰樹(shù)集團(tuán)實(shí)施技術(shù)創(chuàng)新，擁有椰樹(shù)牌椰汁的加工技術(shù)的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，最早在國(guó)內(nèi)成功解決油水分離、蛋白質(zhì)凝塊上浮和產(chǎn)品貨架期保存等技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)，加工技術(shù)處于國(guó)際先進(jìn)水平，獲得國(guó)家發(fā)明專利，被國(guó)家科技部和保密局聯(lián)合授予國(guó)家秘密技術(shù)。
 
　　與此同時(shí)，椰樹(shù)集團(tuán)建立了無(wú)縫隙監(jiān)督管理體系，成立了產(chǎn)前原料質(zhì)量監(jiān)督處、產(chǎn)中產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督處、產(chǎn)后產(chǎn)品質(zhì)量投訴巡查處等專職部門(mén)，由公司高層主管負(fù)責(zé)質(zhì)量安全工作，食品安全監(jiān)管人員須培訓(xùn)合格后方可上任，同時(shí)制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量崗位責(zé)任制，實(shí)現(xiàn)了無(wú)縫隙鏈條式管理體系。
 
　　椰樹(shù)集團(tuán)還強(qiáng)化了食品安全檢驗(yàn)制度，實(shí)行“三檢制”，即不合格的原料不投入生產(chǎn)、不合格的半成品不流入下道工序、不合格的產(chǎn)品不出廠門(mén)。同時(shí)設(shè)立了3個(gè)檢驗(yàn)中心，對(duì)原料、半成品、成品進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，投入近千萬(wàn)元資金購(gòu)進(jìn)先進(jìn)檢驗(yàn)設(shè)備，提高檢驗(yàn)手段。
 
　　“從原料采購(gòu)到市場(chǎng)銷售整個(gè)過(guò)程，公司均建立起了管理網(wǎng)絡(luò)，分工細(xì)化，職責(zé)明晰，形成了長(zhǎng)效監(jiān)管的治本機(jī)制?！币瑯?shù)集團(tuán)方面表示，該體系從管理機(jī)構(gòu)、監(jiān)管手段、原材料采購(gòu)、生產(chǎn)設(shè)備等環(huán)節(jié)入手，推動(dòng)了從源頭到終端的食品安全鏈，將食品安全防御落實(shí)到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。
 
　　健全原料供應(yīng)控制體系
 
　　在原料采購(gòu)方面，椰樹(shù)集團(tuán)按照食品安全理念對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、規(guī)模、質(zhì)量管理體系等方面進(jìn)行考核；在原料驗(yàn)收階段實(shí)行嚴(yán)格的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，保證每一批原料符合要求后才能入庫(kù)使用。
 
　　為保證椰汁的口感和營(yíng)養(yǎng)成分，椰樹(shù)30年來(lái)堅(jiān)持采用新鮮椰子果肉為原料，采取即時(shí)加工即時(shí)使用、專人每車隨機(jī)抽樣檢查驗(yàn)收。為保證椰肉新鮮度、控制細(xì)菌性病原體的生長(zhǎng)，椰樹(shù)集團(tuán)嚴(yán)格控制椰子肉待料時(shí)間，對(duì)超過(guò)時(shí)間的椰子肉實(shí)行拒收。椰樹(shù)集團(tuán)負(fù)責(zé)人表示，“我們對(duì)采購(gòu)的每一批原料把關(guān)，只有符合標(biāo)準(zhǔn)的才能投入生產(chǎn)。”
 
　　同時(shí)，椰樹(shù)集團(tuán)對(duì)食品添加劑實(shí)行了備案管理制度，采購(gòu)中嚴(yán)查三證，保證從合格廠家采購(gòu)合格的產(chǎn)品，使用中嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，杜絕不規(guī)范使用食品添加劑的情況。
 
　　為保證食品安全和質(zhì)量，椰樹(shù)集團(tuán)還建立了供應(yīng)商開(kāi)發(fā)體系和供應(yīng)商評(píng)價(jià)體系，通過(guò)長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作，制定了符合國(guó)際準(zhǔn)則的企業(yè)良好生產(chǎn)操作規(guī)范，加大食品生產(chǎn)的設(shè)施投入。
 
　　建立“椰樹(shù)特色”獎(jiǎng)懲制度
 
　　椰樹(shù)集團(tuán)將食品質(zhì)量安全管理工作關(guān)口前移，在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)制定標(biāo)準(zhǔn)階段就將質(zhì)量安全工作納入進(jìn)來(lái)。公司的標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量科對(duì)每一個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審核，對(duì)危及消費(fèi)者健康的安全衛(wèi)生指標(biāo)嚴(yán)格要求，必須執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，同時(shí)對(duì)主要產(chǎn)品還制定了高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)控指標(biāo)，以確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量的可靠性。
 
　　與此同時(shí)，椰樹(shù)集團(tuán)吸取了國(guó)外先進(jìn)的管理模式，采用“危害分析及關(guān)鍵點(diǎn)控制”管理，對(duì)原料采購(gòu)、生產(chǎn)工藝、人員衛(wèi)生及操作、廠房環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、半成品和成品的品質(zhì)管理及貯存運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行分析，制定衛(wèi)生操作規(guī)范，對(duì)可能危害食品衛(wèi)生的關(guān)鍵環(huán)節(jié)規(guī)定溫度、時(shí)間、壓力等關(guān)鍵限值，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。
 
　　為保證管理制度不打折扣地落地，椰樹(shù)集團(tuán)建立起“行重獎(jiǎng)、處重罰”的“椰樹(shù)特色”質(zhì)量獎(jiǎng)懲制度。實(shí)施“危害分級(jí)”的管理舉措，加大了對(duì)影響食品安全的致命性缺陷的處罰，并對(duì)發(fā)現(xiàn)致命缺陷的質(zhì)量人員實(shí)行重獎(jiǎng)。椰樹(shù)集團(tuán)對(duì)每一項(xiàng)食品安全管理制度均制定處罰條款和具體的執(zhí)行部門(mén)，以此保障各項(xiàng)制定有人執(zhí)行、有人監(jiān)督。
 
　　“至今員工還記得，一瓶礦泉水瓶口出現(xiàn)滑絲，導(dǎo)致瓶蓋無(wú)法打開(kāi)，僅僅因?yàn)檫@一瓶水，不僅檢驗(yàn)部門(mén)被扣罰全部年終獎(jiǎng)，礦泉水公司的全部領(lǐng)導(dǎo)也被扣除全部年終獎(jiǎng)?！币瑯?shù)工作人員表示，正是這種不講情面的重罰，對(duì)全體員工產(chǎn)生了極大的震撼，“質(zhì)量第一”的觀念由此牢記在每個(gè)員工的心中。
 
　　消費(fèi)者對(duì)話企業(yè)
 
　　1
 
　　胡曉靈(33歲，白領(lǐng))：目前市場(chǎng)上椰汁品牌很多，椰樹(shù)有什么特色？
 
　　椰樹(shù)技術(shù)管理處處長(zhǎng)韓旻：椰樹(shù)牌椰汁主要靠?jī)蓚€(gè)方面的特色和優(yōu)勢(shì)贏得消費(fèi)者：第一，我們30年堅(jiān)持用新鮮椰肉鮮榨，不用椰漿加香精騙人，不加香精色素防腐劑，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富；第二是專利技術(shù)和管理舉措保障了椰汁技術(shù)領(lǐng)先，質(zhì)量過(guò)硬。
 
　　2
 
　　李敏(32歲，二胎媽媽)：椰樹(shù)對(duì)自己的產(chǎn)品質(zhì)量打多少分？
 
　　韓旻：椰樹(shù)的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品質(zhì)量不是100分就是0分，不存在任何僥幸，也沒(méi)有任何折中。產(chǎn)品任何一個(gè)局部的、細(xì)微的質(zhì)量問(wèn)題都可能導(dǎo)致全局崩潰。忽略過(guò)程控制，只靠檢驗(yàn)，是不可能保證產(chǎn)品質(zhì)量的。因此，我們必須追求產(chǎn)品質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)，用心、用全力做好產(chǎn)品每個(gè)細(xì)微環(huán)節(jié)。
 
　　3
 
　　張璐璐(35歲，傳媒從業(yè)者)：椰樹(shù)如何防范不合格產(chǎn)品流向市場(chǎng)？
 
　　韓旻：椰樹(shù)集團(tuán)全鏈條無(wú)縫隙管理食品安全，在產(chǎn)品流向市場(chǎng)前會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，把好出廠關(guān)，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，確保投放市場(chǎng)的每罐產(chǎn)品的高品質(zhì)。