現(xiàn)如今，馬鈴薯已成為世界上繼水稻小麥、玉米之后的第四大糧食作物。近幾年，我國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展中，在2014年的種植面積已經(jīng)達(dá)到557萬(wàn)公頃，鮮薯產(chǎn)量則達(dá)9500多萬(wàn)噸，面積和產(chǎn)量均占世界的四分之一左右，我國(guó)已“坐穩(wěn)”馬鈴薯生產(chǎn)和消費(fèi)的第一大國(guó)。
 
　　馬鈴薯是營(yíng)養(yǎng)豐富、方便食用的主要食品，在近期舉辦的馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)國(guó)際研討會(huì)上，許多專家紛紛表示我國(guó)應(yīng)大力推進(jìn)馬鈴薯主食產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)。近年來(lái)，我國(guó)持續(xù)加大對(duì)馬鈴薯主食領(lǐng)域的投入，開(kāi)展專業(yè)的馬鈴薯品種篩選、配方與工藝等方面的研究，并取得了一定成績(jī)，實(shí)現(xiàn)馬鈴薯饅頭、面條等產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。如中國(guó)農(nóng)科院國(guó)家馬鈴薯主糧化課題組完成了三代馬鈴薯主食產(chǎn)品的研制工作，現(xiàn)已將產(chǎn)品種類拓展到了300余種。這些都為馬鈴薯主食產(chǎn)品加工技術(shù)與裝備的推廣應(yīng)用開(kāi)辟了廣闊前景。
 
　　技術(shù)設(shè)備對(duì)推進(jìn)我國(guó)馬鈴薯主食化進(jìn)程功不可沒(méi)。先從技術(shù)層面來(lái)看，不少研究團(tuán)隊(duì)研發(fā)出針對(duì)性生產(chǎn)技術(shù)，為馬鈴薯主食化推波助瀾。據(jù)了解，定西研發(fā)儲(chǔ)備了一批主食加工技術(shù)，建設(shè)生產(chǎn)出馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)早餐沖劑、餅干、掛面、速凍食品等一系列的主食產(chǎn)品。再如山東農(nóng)科院通過(guò)高效醒發(fā)技術(shù)、持氣技術(shù)和增筋技術(shù)等主食加工關(guān)鍵技術(shù)，研制出針對(duì)糖尿病腎病病人的“馬鈴薯饅頭”，與普通饅頭相比，在外觀、口感等方面毫不遜色。正是這些高新技術(shù)，讓馬鈴薯主食化道路更加順通。
 
　　技術(shù)與設(shè)備往往是緊密聯(lián)系的。技術(shù)讓馬鈴薯“變出”多樣化創(chuàng)新產(chǎn)品，而設(shè)備則是讓產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)批量化生產(chǎn)，將馬鈴薯制成的高品質(zhì)主食產(chǎn)品帶向全國(guó)各地。主食加工業(yè)是勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)，隨著人工成本的不斷提升，“機(jī)器換人”逐步成為行業(yè)發(fā)展一大趨勢(shì)。試驗(yàn)當(dāng)中的主食化產(chǎn)品很多是通過(guò)手工制作，針對(duì)馬鈴薯主食化的生產(chǎn)線在我國(guó)少之又少，還有待開(kāi)發(fā)。河南萬(wàn)杰智能科技公司就研發(fā)出一條專門(mén)為馬鈴薯饅頭而設(shè)計(jì)的生產(chǎn)線，這條生產(chǎn)線能夠?qū)崿F(xiàn)壓面、揉面、輸送等自動(dòng)化工序，使馬鈴薯饅頭量產(chǎn)成為可能。
 
　　目前，我國(guó)多地依靠技術(shù)設(shè)備推進(jìn)馬鈴薯主食化建設(shè)。上海持續(xù)推進(jìn)馬鈴薯主食化項(xiàng)目，粗制馬鈴薯主食相關(guān)產(chǎn)品達(dá)30多種，研發(fā)出包括馬鈴薯饅頭、湯圓、春卷等8種產(chǎn)品。此外，還在馬鈴薯原料加工性能評(píng)價(jià)、防偽檢測(cè)技術(shù)和馬鈴薯功能飲料等方面進(jìn)行了拓展，未來(lái)還將搭建全國(guó)首個(gè)馬鈴薯主食產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷平臺(tái)促進(jìn)馬鈴薯主食化建設(shè)。安定區(qū)也同樣實(shí)施馬鈴薯主食化發(fā)展戰(zhàn)略，主要利用本土化，研發(fā)出地域性、休閑性、功能性、大眾化這四類馬鈴薯主食產(chǎn)品，如面包、烤饃等等。
 
　　還有研究團(tuán)隊(duì)和生產(chǎn)企業(yè)相合作，如黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所與北大荒黑土薯業(yè)有限公司開(kāi)展科企合作，共同研發(fā)出具有東北特色的馬鈴薯大列巴和馬鈴薯發(fā)糕，甜不辣黑龍江省自主研發(fā)馬鈴薯主食產(chǎn)品的空白。從中看出，我國(guó)正不遺余力地推進(jìn)馬鈴薯主食化建設(shè)，多方面帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
 
　　我國(guó)馬鈴薯主食化進(jìn)程如火如荼，在技術(shù)設(shè)備、生產(chǎn)企業(yè)、機(jī)械制造企業(yè)以及國(guó)家大力支持的背景下，將得到快速發(fā)展。其中，技術(shù)設(shè)備為馬鈴薯主食化建設(shè)提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，助其一臂之力。