這幾周杭州的天氣讓人著實(shí)難以看懂，冷的時(shí)候恨不得將自己裹進(jìn)大棉襖里，熱的時(shí)候又讓人恍然置身夏季。說(shuō)到夏天，筆者最難忘的不是西瓜，而是無(wú)花果。小學(xué)時(shí)候放學(xué)回家的路邊有棵無(wú)花果樹(shù)，那時(shí)候放學(xué)必做的事是鉆入樹(shù)下，找尋通體紅透的那一顆。也是那時(shí)候知道無(wú)花果這種東西成熟后想要完整地摘下很難，也無(wú)法長(zhǎng)久地存儲(chǔ)以供日后享用。“要是能夠一年四季都吃到這種果子就好了?！庇讜r(shí)總是這般幻想著。長(zhǎng)大后逐漸知道一年四季都享用無(wú)花果并不是遙不可及的幻想，通過(guò)食品機(jī)械設(shè)備就可以實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)。
 
　　事實(shí)上，成熟無(wú)花果在常溫下的存儲(chǔ)時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)，低溫能夠延長(zhǎng)食品的存儲(chǔ)期限，因而冷庫(kù)在延長(zhǎng)無(wú)花果存儲(chǔ)期限中發(fā)揮了巨大作用。但冷庫(kù)并不是一勞永逸的解決方案，人們發(fā)現(xiàn)，冷庫(kù)溫度的不適合會(huì)使無(wú)花果果品質(zhì)量下降，最終影響口感。山東威海的一家合作社通過(guò)多次請(qǐng)教農(nóng)科所保鮮專家以及反復(fù)試驗(yàn)，終于找到了無(wú)花果冷藏保鮮的最佳溫度，能將無(wú)花果鮮果存儲(chǔ)的時(shí)間從一天變?yōu)橐恢?，無(wú)花果的外觀、風(fēng)味都不會(huì)與鮮果有太大的出入。

　　讓水果長(zhǎng)期存儲(chǔ)進(jìn)行制干也是業(yè)界普遍的做法，傳統(tǒng)的風(fēng)干、曬干、烘干都會(huì)對(duì)無(wú)花果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成一定的損失。市場(chǎng)上盛行的真空冷凍干燥水果，能夠避免制干水果中造成的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的損失。在這其中需要用到真空冷凍干燥機(jī)，該設(shè)備先將無(wú)花果在低溫環(huán)境下進(jìn)行凍結(jié)，隨后將其置入真空狀態(tài)進(jìn)行升華。無(wú)花果經(jīng)過(guò)此種干燥方式后，既不損害原有形狀，也能保留住營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但使用真空冷凍干燥機(jī)對(duì)于無(wú)花果果品質(zhì)量要求很高，一點(diǎn)瑕疵都不能有。這對(duì)無(wú)花果分選設(shè)備提出了一定的要求，據(jù)筆者了解，目前尚未出現(xiàn)專門針對(duì)無(wú)花果的分選設(shè)備，相關(guān)分選設(shè)備研發(fā)生產(chǎn)單位可以抓住機(jī)遇，研發(fā)出足夠輕柔適宜的設(shè)備對(duì)無(wú)花果進(jìn)行分選。
 
　　無(wú)花果作為一種水果，種植時(shí)果樹(shù)接觸農(nóng)藥會(huì)導(dǎo)致不結(jié)果，這種天然杜絕農(nóng)藥殘留的屬性符合人們對(duì)健康食品的需求。再加上無(wú)花果其內(nèi)蘊(yùn)含的幾十種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)使得其在深加工領(lǐng)域還大有可為。我國(guó)近年來(lái)的無(wú)花果深加工產(chǎn)品出口創(chuàng)匯向好，但產(chǎn)品品種局限在果干、罐頭、果脯、果汁、果粉等產(chǎn)品上，有一定附加值但并不夠高，深加工程度有限。
 
　　解決這種問(wèn)題還需從兩方面入手。一是無(wú)花果深加工企業(yè)對(duì)無(wú)花果深加工技術(shù)進(jìn)行研發(fā)，像河南一企業(yè)打算與中國(guó)科技大學(xué)、河南科技大學(xué)等高校進(jìn)行合作，全面開(kāi)發(fā)無(wú)花果的藥食兩用價(jià)值，研究生產(chǎn)無(wú)花果食用劑、藥用劑等產(chǎn)品。在無(wú)花果產(chǎn)業(yè)較為成熟的威遠(yuǎn)縣，金四方果業(yè)引進(jìn)德國(guó)設(shè)備進(jìn)行無(wú)花果膳食纖維棒的生產(chǎn)，讓無(wú)花果進(jìn)軍代餐棒領(lǐng)域。四川玖潤(rùn)泰科技在聯(lián)合高校、研究院等科研機(jī)構(gòu)建立研發(fā)中心，研發(fā)出第一款無(wú)花果酵素的基礎(chǔ)上，又通過(guò)引進(jìn)無(wú)花果原漿生產(chǎn)線讓酵素生產(chǎn)更為標(biāo)準(zhǔn)化……
 
　　二是深入研發(fā)無(wú)花果深加工生產(chǎn)設(shè)備。從以上的分析中我們知道，目前我國(guó)有關(guān)無(wú)花果深加工的食品機(jī)械設(shè)備仍停留在較為初級(jí)的階段。像果干、罐頭、果汁等產(chǎn)品的生產(chǎn)已經(jīng)有了相應(yīng)的食品機(jī)械設(shè)備，但是對(duì)于無(wú)花果膳食纖維棒、酵素這類精深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)備研發(fā)不足，相關(guān)企業(yè)還需從國(guó)外進(jìn)口。因此還需要我國(guó)食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)對(duì)設(shè)備做進(jìn)一步的精進(jìn)研發(fā)，從而推動(dòng)無(wú)花果深加工的發(fā)展。

食品加工工業(yè)的發(fā)展歷史比較悠久，食品工業(yè)指主要以農(nóng)業(yè)、漁業(yè)、畜牧業(yè)、林業(yè)或化學(xué)工業(yè)的產(chǎn)品或半成品為原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有連續(xù)而有組織的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)工業(yè)體系。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，現(xiàn)代的食品工業(yè)發(fā)展迅速， 食品加工的范圍和深度不斷擴(kuò)展，利用的科學(xué)技術(shù)也越來(lái)越先進(jìn)。