食品安全一直受到人們的關(guān)注。近期，相關(guān)部門對(duì)地區(qū)及相關(guān)平臺(tái)進(jìn)行了食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣，某些食品企業(yè)的產(chǎn)品出現(xiàn)了不合格。不合格的原因多以菌落超標(biāo)、食品添加劑過(guò)量為主。目前，相關(guān)不合格產(chǎn)品已下架或者召回處理。
 食品抽檢不合格 這些食品機(jī)械設(shè)備你用了嗎？
 
　　深圳：日前，深圳市食藥局發(fā)布生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)情況。記者注意到，該局抽查了生產(chǎn)環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)主體260多家抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品441批次，發(fā)現(xiàn)了5個(gè)批次不合格食品。其中，抽檢的食品(醬豬耳、水豆腐、河粉等)大多是菌落超標(biāo)或者脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)。
 
　　青島：食藥監(jiān)局組織了食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)糕點(diǎn)(含元宵)、肉制品、食用植物油和炒貨4大類產(chǎn)品專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，其中共有8家企業(yè)9批次樣品不合格。產(chǎn)品有肉松面包、紅棗蛋糕、大桃酥、堅(jiān)果類等，多是菌落總數(shù)、脫氫乙酸項(xiàng)目、亞硝酸鹽不合格導(dǎo)致的。
 
　　電商平臺(tái)：近期，原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織通報(bào)5類食品安全抽檢信息，其中7批次不合格，部分仍在電商平臺(tái)有售。天貓網(wǎng)站某知名風(fēng)味的搟面皮就在最新公布的7批次不合格食品中。據(jù)了解，不合格樣品7批次，主要集中在方便食品類，主要原因是微生物指標(biāo)菌落總數(shù)、大腸桿菌群，水分檢出值不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
　　當(dāng)前，相關(guān)部門已經(jīng)緊急勒令下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
 
　　小編有話說(shuō)：由上可知，食品不合格多以菌落超標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)為主。那么，是否可以通過(guò)有效手段來(lái)解決這些問(wèn)題呢？答案是肯定的。我們知道，糕點(diǎn)類食品加工過(guò)程中，稍不注意，極易造成菌落超標(biāo)。不少企業(yè)通過(guò)引進(jìn)殺菌機(jī)來(lái)解決車間污染問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)在無(wú)菌環(huán)境下生產(chǎn)食品。
 
　　筆者獲悉，南寧某食品企業(yè)引進(jìn)臭氧殺菌機(jī)，能夠在生產(chǎn)過(guò)程中持續(xù)殺菌、消毒，實(shí)現(xiàn)了在無(wú)菌環(huán)境下生產(chǎn)食品，減少微生物二次污染食品、食品發(fā)霉變質(zhì)等問(wèn)題的發(fā)生，保證了食品出廠質(zhì)量安全。
 
　　除了保持車間的干凈、衛(wèi)生，食品生產(chǎn)過(guò)程中還會(huì)受到加工設(shè)備、包裝材料、容器等二次交叉感染。一方面，要利用CIP清洗系統(tǒng)對(duì)食品接觸的工具、器材、材料進(jìn)行清洗殺菌。另一方面，食品包裝之后，還要通過(guò)殺菌機(jī)(如微波殺菌、紫外線殺菌、巴氏殺菌)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)一步殺菌，把微生物等污染物扼殺在“搖籃”里。
 
　　據(jù)了解，耀邦機(jī)械推出的網(wǎng)帶式巴氏殺菌機(jī)是一種利用較低的溫度，不僅能夠殺死微生物等細(xì)菌，又能保持產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變。另外，該機(jī)集滅菌、冷卻于一體，可實(shí)現(xiàn)連續(xù)、自動(dòng)生產(chǎn)，通過(guò)連續(xù)殺菌、再自動(dòng)進(jìn)入冷卻箱進(jìn)行快速冷卻，不僅增強(qiáng)了殺菌效果，還保持食品的品質(zhì)口感。
 
　　食品質(zhì)量安全是民生大事，相關(guān)食品加工企業(yè)應(yīng)該肩負(fù)起社會(huì)責(zé)任感，在食品生產(chǎn)對(duì)于食品車間安裝凈化設(shè)施、加工設(shè)備清洗消毒、食品殺菌等等都需要重視，這樣才能有效地避免相關(guān)指標(biāo)超標(biāo)而造成的不合格，才能更好地保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全，維護(hù)好消費(fèi)者的切身利益。