據(jù)了解，制作炸玫瑰花工序一般包括去蒂、清洗、混合面糊、攪拌、油炸、冷卻等。首先，在清洗環(huán)節(jié)，不僅要保證玫瑰清洗干凈，無蟲卵，還要保證花上無農(nóng)藥殘留，想必一般的清洗設(shè)備是難以保障農(nóng)藥殘留徹底清除。
 
　　但是，市場上的起泡清洗機大多由清洗水槽、水過濾循環(huán)裝置、去蟲去雜裝置、氣泡發(fā)生機構(gòu)、去毛發(fā)裝置、清凈水噴淋裝置等，可與臭氧發(fā)生裝置配套使用，不僅能有效去除農(nóng)藥殘留，達到農(nóng)產(chǎn)品洗滌高效、衛(wèi)生、安全及低成本的效果，還能保證玫瑰花清洗的品質(zhì)，不損壞產(chǎn)品。
 
　　另外，在油炸環(huán)節(jié)，還要有效地控制油溫、油炸時間，畢竟油炸時間過長、油溫過高會使有害物質(zhì)過量產(chǎn)生，同時還會影響產(chǎn)品的口感與美觀。筆者獲悉，不少食品加工企業(yè)引進低溫真空油炸機對水果類、蔬菜類、干果類、水產(chǎn)品及畜禽肉類進行加工，同樣也適用于油炸玫瑰花。
 
　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，該設(shè)備油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低。同時，還可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。此外，設(shè)有自動控溫系統(tǒng)，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。
 
　　與油炸玫瑰花相比，玫瑰花餡包子制作工序除了需要進行去蒂、清洗之外，還需要腌制、晾干、切碎攪拌、攪拌混合、包餡、蒸制等。若是流水線生產(chǎn)，就需要用到混合攪拌設(shè)備、包子機、包餡機、蒸包鍋爐等，機械設(shè)備的應(yīng)用不僅能夠提高生產(chǎn)效率，還能減少人工操作帶來的二次污染，保證產(chǎn)品的品質(zhì)安全。
 
　　筆者獲悉，武漢某企業(yè)推出的多功能包子機設(shè)計合理、自動化程度高，仿手工工藝制作，不破壞面團的組織成分，面筋度高、口感好。另外，雙螺桿輸送餡料，使餡料更均勻，所作制品大小統(tǒng)一、表面光滑、花紋整齊，遠比手工包美觀，制品大小在20克-100克內(nèi)，每小時可做2000多包子，非常適合學(xué)校、食堂、餐館、企業(yè)的包子規(guī)?；a(chǎn)。
 
　　當(dāng)然，玫瑰花餡包子制作好之后，還需要蒸熟才可食用。其實，蒸包子十分講究，由于屬于蒸汽烹飪，對加熱時間、蒸汽出量要求高。市面上的小型電熱蒸汽鍋爐結(jié)構(gòu)緊湊，能夠極快地加溫，數(shù)分鐘之內(nèi)達到使用壓力。同時，獨特的內(nèi)置式汽水分離器解決了一般同類產(chǎn)品蒸汽帶水的問題。另外，以電能為能源，無噪音、無污染，滿足國家大力提倡節(jié)能環(huán)保的需要。
 
　　食用玫瑰正從田間地頭走上餐桌，誘人的美食加上芬芳的玫瑰，真正的色香味俱全，讓人垂涎。但是，在制作玫瑰餐食時，無論是學(xué)校食堂，還是餐飲業(yè)、食品加工業(yè)都要保證“舌尖美食”安全，而食品加工設(shè)備為玫瑰餐食安全添加了一道“防線”。