凡是為食品工業(yè)服務的各種加工、包裝、儲存、運輸?shù)葯C械設備，均可稱為食品機械。但通常所說的食品機械指的是與食品加工生產(chǎn)直接相關的機械設備，如各種食品加工和包裝機械。

　　隨著我國經(jīng)濟實力增強，人們消費升級，越來越講究食用產(chǎn)品的干凈衛(wèi)生，清潔蛋由此得以出現(xiàn)。蛋品需要清潔過后再進行銷售在不少國家已經(jīng)成為一條法律條款進行實施。我們知道，家禽產(chǎn)蛋通道同時也是生殖通道，產(chǎn)出時不可避免會沾染上家禽糞便。再加上我國家禽養(yǎng)殖多散戶，沒有專門的產(chǎn)蛋箱這類畜禽產(chǎn)品采集加工機械進行蛋品采集，蛋品生產(chǎn)后通常放置在禽畜產(chǎn)蛋地，難以避免要沾染上灰塵、病菌等，售賣給消費者可能對其身體造成一定損傷。蛋品清洗設備應勢而生。
　　蛋品清洗設備一般包含取蛋器、蛋品清洗設備、風干設備以及噴油保鮮設備，還能夠按照顧客實際需要為其配置噴碼機、紫外線殺菌設備、光檢設備、重量分級等配件。使得蛋品經(jīng)過清洗工序的同時完成噴碼、殺菌、分揀等步驟，可以直接裝箱進行售賣。
 
　　取蛋器可以說是蛋品清洗設備是否自動化的一個體現(xiàn)。因為沒有取蛋器就說明需要人工進行上蛋操作，蛋品自身帶著易碎屬性，需要人工輕拿輕放避免碎蛋現(xiàn)象出現(xiàn)。如今的蛋品清洗設備通常使用吸盤上蛋，通過氣流產(chǎn)生的吸力吸取蛋品；也有通過提升機進行取蛋，通常過程較為溫柔，不易產(chǎn)生碎蛋現(xiàn)象。
 
　　蛋品表面的污物通常較為頑固，因此清洗過程中通常需要配備毛刷對其進行清潔。清洗過程中毛刷保持不動，蛋品在運輸箱內自轉實現(xiàn)全方面刷洗。同時不少設備在這一清洗過程中配備溫水進行沖刷，使得污漬更容易去除。
 
　　蛋品清洗過后需要快速進行風干，防止流水中攜帶微生物對蛋品的威脅。風干設備需要低溫運行，以免造成蛋品因溫度變化而變質；另外為保護蛋品不被風吹走造成破碎現(xiàn)象，風力需要調整到輕柔模式。
 
　　噴油保鮮設備是蛋品清洗過程中的一道必備設備。我們知道，蛋品表面具有大量供給呼吸的通道，未曾經(jīng)過清洗的蛋品表面有一層天然保護膜，既能避免蛋品內部留存的水分、氧氣流失，又能對部分細菌起到阻隔作用。而經(jīng)過毛刷全方位洗禮的蛋品在去除污漬、細菌的同時失去了這層天然保護膜，為避免清洗過后的蛋品遭受細菌入侵就需要對其進行噴油作業(yè)。
 
　　另外除了清洗蛋品的機器，市面上還出現(xiàn)了大量雞蛋筐清洗設備，這類清洗設備通過噴淋嘴頭對盛放蛋品的器具進行清洗。通常使用三段式清潔法，先用熱堿水對污漬進行清洗再用熱清水與自來水進行清潔，使得運輸完蛋品后的雞蛋筐能夠快速重復使用，避免因蛋框不干凈使得蛋品遭受污染。
 
　　在人們對食品安全愈發(fā)重視的現(xiàn)在，經(jīng)過清洗后的蛋品更容易獲得消費者青睞。清洗蛋品再出售正在成為越來越多企業(yè)的生產(chǎn)常態(tài)。