隨著人們對飲食健康需求的增加，堅果作為含有豐富營養(yǎng)的食品受到人們喜愛。在某網(wǎng)購平臺輸入堅果，可以發(fā)現(xiàn)銷量排名前五中，僅夏威夷果就出現(xiàn)三次。無怪乎從去年起就有美國媒體稱我國吃貨推動了南非夏威夷果市場的繁榮。
 
　　縱觀國際市場，就有澳大利亞、南非、肯尼亞等地區(qū)表示將加快對夏威夷果種植，從而滿足中國市場對夏威夷果的需求。當(dāng)然夏威夷果作為一種生于熱帶地區(qū)的堅果產(chǎn)品，我國云南、廣東、四川、臺灣等地區(qū)也早早布局夏威夷果生產(chǎn)。去年，我國還舉辦了第一屆夏威夷果產(chǎn)業(yè)論壇，意圖齊聚行業(yè)精英，推動我國夏威夷果產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展。
 
　　夏威夷果也叫澳洲堅果，有內(nèi)外果皮之分，外果皮柔軟，內(nèi)果皮堅硬無比。要制作成為多數(shù)人愛吃的帶殼夏威夷果還需要進(jìn)行脫皮、干燥、分級、破殼等工序。
　　夏威夷果采摘過后外層果皮含水量較高，堆積在一起容易發(fā)霉變質(zhì)，因此需要立即對夏威夷果進(jìn)行脫皮作業(yè)。目前我國市場上出現(xiàn)的夏威夷果去皮機(jī)多采用擠切、擠搓等方式對夏威夷果進(jìn)行去皮，這就容易造成夏威夷果果仁破碎的現(xiàn)象。另外這種剝殼機(jī)通過定子與轉(zhuǎn)子的空隙將夏威夷果外皮破碎，還需先對夏威夷果的大小進(jìn)行分選從而設(shè)定空隙距離。因此雖然目前夏威夷果去皮設(shè)備數(shù)量較多，但同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，質(zhì)量不高，仍需相關(guān)設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)深入研發(fā)，解決這一系列難題。
 
　　夏威夷果進(jìn)行干燥既是存儲需要也能夠使運(yùn)輸變得更為簡單。有研究顯示，帶殼夏威夷果經(jīng)過干燥后能夠在通風(fēng)環(huán)境下存儲四到五個月，對于我國這種需要大量進(jìn)口夏威夷果的國家來說再適合不過。夏威夷果的烘干設(shè)備類型眾多，有熱泵烘干設(shè)備、微波烘干設(shè)備、熱風(fēng)循環(huán)烘干設(shè)備等。其中熱泵烘干設(shè)備以其高節(jié)能、低排放、綠色無污染的環(huán)保性能更受到夏威夷果生產(chǎn)企業(yè)歡迎。
 
　　作為第一次吃夏威夷果就被其奶香味驚艷到的筆者，想起夏威夷果印象最深刻的卻是為夏威夷果開殼。筆者早先購買夏威夷果時發(fā)現(xiàn)商家為其開口多為180°左右的縫隙，剝殼時時常只能剝?nèi)ヒ恍K，大半夏威夷果肉因?yàn)闊o法剝殼而被浪費(fèi)。沒過多久，夏威夷果殼的開口逐漸變大，變成300°，少有以往那種吃不到果肉的郁卒感。這得益于夏威夷開口機(jī)的日益精進(jìn)。
 
　　目前我國市場上的夏威夷開口機(jī)多為螺桿式破殼機(jī)，夏威夷果被倒入進(jìn)料口后，將被輸送進(jìn)入半月型的螺旋槽，隨后切割刀具對其進(jìn)行擠壓切割。這種設(shè)備適用于大量夏威夷產(chǎn)品的開口，據(jù)悉，該設(shè)備每小時的工作效率可以達(dá)到10斤左右。但這種方式容易在擠壓果殼時傷及果仁，造成夏威夷果損失，國外已經(jīng)有企業(yè)研制出激光束切割等高精度破殼方式，我國開口機(jī)設(shè)備還需多投入研發(fā)力量進(jìn)行生產(chǎn)。
 
　　夏威夷果作為一種近年來才在我國興起的堅果產(chǎn)品，其增速卻已不容人小覷。面對夏威夷果的高增長，我國夏威夷果相關(guān)處理設(shè)備較少，產(chǎn)品同質(zhì)化問題突出等問題將日漸嚴(yán)重。希望夏威夷果處理設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)能夠盡早認(rèn)識到這一現(xiàn)象，針對夏威夷果行業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的痛點(diǎn)現(xiàn)象，加大科研力度投入，成為推動夏威夷果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大助力。