為了響應(yīng)國(guó)家“一帶一路”戰(zhàn)略的號(hào)召，蘭州新區(qū)積極打造中亞糧油加工基地，致力于引進(jìn)中亞農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行深加工，助陣糧食“引進(jìn)來”“走出去”的同時(shí)，也讓更多綠色無污染食品“走上”民眾餐桌。
 
　　筆者了解到，該區(qū)將引進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品包括大麥、小麥、菜籽油等，并相繼建設(shè)面條廠、方便面廠、面團(tuán)廠等。另外，糧食原料還可用于加工飼料、面粉、提取小麥蛋白等。目前，糧油加工基地車間已引進(jìn)了全自動(dòng)化的糧食加工設(shè)備，形成混合、攪拌、流水線包裝、成品庫(kù)存等一套完整的加工體系。
 
　　除此之外，該區(qū)新入駐的一家糧食加工企業(yè)計(jì)劃在糧油加工基地建設(shè)飼料、面粉、淀粉加工廠等系列農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈的加工園區(qū)，以保證原料“吃干榨凈”，提高產(chǎn)品綜合利用率。之后，該企業(yè)還會(huì)建成中央主食廚房，加工面食返銷出口至中亞國(guó)家，如將蘭州牛肉面實(shí)施出口。
 

 
　　其實(shí)，無論是面制品的加工，還是淀粉的生產(chǎn)，中央主食廚房的建設(shè)都離不開相應(yīng)的食品加工設(shè)備。面條加工需要用到各種面食機(jī)械，而方便面生產(chǎn)加工需要涉及混合攪拌機(jī)、壓面機(jī)、蒸煮設(shè)備、油炸機(jī)、包裝機(jī)等等，面粉的生產(chǎn)會(huì)使用篩選機(jī)、去石機(jī)、磨粉機(jī)、清分機(jī)等，這些加工設(shè)備在生產(chǎn)過程中發(fā)揮著重要的作用。
 
　　先以面條機(jī)械為例，之前面條的制作大多以手搟為主，但是不能量化生產(chǎn)，并且費(fèi)時(shí)費(fèi)力。隨著面條機(jī)的發(fā)展與應(yīng)用，從進(jìn)料到出面可實(shí)現(xiàn)連續(xù)作業(yè)，具有高產(chǎn)高效、省時(shí)省力、操作簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)還能保證生產(chǎn)的面條韌性好、口感好。據(jù)了解，市場(chǎng)上的面條機(jī)軋輥表面經(jīng)過磨床精磨，軋出的面帶均勻光潔，保證了掛面質(zhì)量和賣相。另外，自動(dòng)輸送、自動(dòng)斷面、自動(dòng)上桿，一次成型，自動(dòng)化作業(yè)不僅提高了生產(chǎn)效率，節(jié)約了勞動(dòng)力成本，還避免了面條受到污染，確保產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生。
 
　　雖說方便面也是面食制品的一種，但是與面條的生產(chǎn)工藝還是有一定的區(qū)別。隨著市場(chǎng)消費(fèi)不斷升級(jí)，健康、營(yíng)養(yǎng)類的產(chǎn)品越來越受到消費(fèi)者的青睞。業(yè)內(nèi)人士表示，食品業(yè)者要思考，如何在科技的引領(lǐng)下方便面更加營(yíng)養(yǎng)、入口入心養(yǎng)人養(yǎng)生。據(jù)了解，某食品公司推出了“煮面高湯”系列產(chǎn)品，其采用傳統(tǒng)煲湯技術(shù)與現(xiàn)代提取濃縮工藝相融合，同時(shí)采用獨(dú)特的真骨熬湯技術(shù)，經(jīng)過6個(gè)小時(shí)熬煮、分離、濃縮、調(diào)味等13道工藝加工而成，精確控制還原廚房煲湯味道。
 
　　還有企業(yè)為了使骨湯包有家庭燉的骨湯的香味和感官體驗(yàn)，工藝上采用常溫的低壓熬制技術(shù)，加寬面條并采取十字刀的工藝，使面條的擠壓更加充分，更加接近手搟面的口感。另外，微蒸工藝和二段式干燥技術(shù)和“非油炸寬面防發(fā)泡生產(chǎn)工藝”與“方便面脫模干燥工藝”兩項(xiàng)技術(shù)，能夠更好地保留了麥香，帶來外在爽滑，內(nèi)在富有彈性的口感層次。
 
　　蘭州新區(qū)著力打造“一帶一路”中亞糧油加工基地，不僅推動(dòng)中國(guó)與哈薩克斯坦及沿線國(guó)家之間的貿(mào)易往來，還將帶動(dòng)當(dāng)?shù)丶Z油深加工業(yè)的發(fā)展。我們相信，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，以及食品加工技術(shù)的進(jìn)步，在保證食品生產(chǎn)安全的同時(shí)，也能使產(chǎn)品更好地滿足市場(chǎng)升級(jí)的需求。