為進(jìn)一步加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)管和提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，確保不發(fā)生重大食品質(zhì)量安全事件，不少地方對(duì)蔬菜、果品、畜禽產(chǎn)品、淀粉制品等進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)整治，如寧夏、甘肅、菏澤、重慶、嘉興等，并開(kāi)展食品安全檢測(cè)活動(dòng)，通過(guò)構(gòu)建食品安全快檢服務(wù)，采用先進(jìn)的食品檢測(cè)儀器，全面保障人們飲食安全。

 
　　據(jù)了解，到今年底，寧夏將完成市縣鄉(xiāng)三級(jí)食品藥品快速檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)食品藥品快速檢測(cè)服務(wù)全覆蓋。目前，全區(qū)120多家食用農(nóng)產(chǎn)品主要經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所食品安全快檢室已全部建成投入使用，嚴(yán)把食用農(nóng)產(chǎn)品入市準(zhǔn)入關(guān)。還有甘肅已在全省300個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大型超市布點(diǎn)了食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室，以快速有效的科技手段“過(guò)濾”食品安全隱患。
 
　　另外，筆者獲悉，山東菏澤依托現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，打造了食品安全流動(dòng)檢測(cè)車(chē)，切實(shí)維護(hù)好廣大市民“舌尖上的安全”。該流動(dòng)電動(dòng)檢測(cè)車(chē)能夠檢測(cè)近六十種常見(jiàn)的問(wèn)題，被稱為“放在電瓶車(chē)上的實(shí)驗(yàn)室”，這也是該市在食品藥品監(jiān)管工作中的一個(gè)重大創(chuàng)新舉措。
 
　　我們知道，食品安全監(jiān)管離不開(kāi)專(zhuān)業(yè)的檢驗(yàn)、檢測(cè)，有些化學(xué)污染不能通過(guò)眼觀、手摸、鼻聞等直觀方式解決，這就需要借助各種食品檢測(cè)儀器，比如農(nóng)藥殘留分析儀、肉類(lèi)快速檢測(cè)儀、黃曲霉毒素檢測(cè)儀、食用油品檢測(cè)儀等等，一般檢測(cè)半個(gè)小時(shí)就能出結(jié)果，系統(tǒng)無(wú)人工干預(yù)自動(dòng)上傳檢測(cè)數(shù)據(jù)。
 
　　筆者了解到，重慶璧山區(qū)開(kāi)展“食品快檢開(kāi)放日”體驗(yàn)活動(dòng)，市民將農(nóng)產(chǎn)品送到食品安全快速檢測(cè)車(chē)中進(jìn)行檢測(cè)，利用農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器，當(dāng)樣品抑制率<50%時(shí)，表示蔬菜中有高劑量有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥不存在。反之，則存在。檢測(cè)時(shí)間8分多鐘就能測(cè)出蔬菜是否農(nóng)藥超標(biāo)，準(zhǔn)確、快速。
 
　　除此之外，浙江嘉興平湖市某工作人員利用光譜、色譜等分析儀器對(duì)團(tuán)外賣(mài)小龍蝦湯料中罌粟殼現(xiàn)場(chǎng)快檢以及生小龍蝦、沼蝦中孔雀石綠、氯霉素的定量檢測(cè)。其中，小龍蝦湯料中罌粟殼檢測(cè)選用罌粟殼快速檢測(cè)卡，工作人員按標(biāo)準(zhǔn)在幾分鐘內(nèi)完成了快速檢測(cè)試驗(yàn)，隨后將使用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定孔雀石綠、氯霉素含量。
 
　　眾所周知，由于產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)、性質(zhì)、成分以及加工工藝有所區(qū)別，因此，不同食品所采用的檢測(cè)儀器也所有差別。例如谷物類(lèi)黃曲霉素需要黃曲霉毒素檢測(cè)儀，肉類(lèi)水分則用到肉類(lèi)快速檢測(cè)儀，而雞排中所用的肉膠是否含有重金屬，鉛和汞，需要使用重金屬快速檢測(cè)儀等。
 
　　日前，網(wǎng)上曾曝出市面上很多雞排店的雞排都是用這種肉膠加工而成的。通過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，這些拼裝雞排所用肉膠里含有重金屬，鉛和汞。近年來(lái)，諸如此類(lèi)的食品安全問(wèn)題一次次牽動(dòng)人心，到底是謠言還是事實(shí)暫不清楚，畢竟通過(guò)直觀方式無(wú)法辨別，但是我們可以通過(guò)重金屬快速檢測(cè)儀進(jìn)行分析、判斷，讓雞排品質(zhì)“不說(shuō)謊”。
 
　　由此可見(jiàn)，食品不僅關(guān)乎是否能夠滿足饑飽問(wèn)題，其質(zhì)量安全還關(guān)系到人們的身體健康乃至生命安危。筆者相信，隨著快速檢測(cè)服務(wù)體系全覆蓋，以及相關(guān)食品檢測(cè)儀器的應(yīng)用，定能保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，讓人們都能吃到安全、放心的食品。