前兩天，江蘇一欄目曝光我國某著名老字號旗下蜂蜜涉嫌將臨過期蜂蜜回爐重造，運回原料庫，使該品牌遭遇嚴重信任危機。這番將臨近過期的材料進行回收再制作的方式并不少見。早先某知名飲料品牌也使用過期原料進行生產(chǎn)，還有某烘焙企業(yè)被爆提供過期材料給加盟商以及早先風靡的熱詞——餅堅強也是因為使用過期原料被賦予的名號……
 
　　據(jù)我國《食品安全法》規(guī)定，用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品。還要根據(jù)貨值金額進行罰款、吊銷許可證等處罰。
 

 
　　在食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中，需要對市場進行預判從而確認自身的生產(chǎn)產(chǎn)量，一旦預判不準確，容易造成供求不平衡現(xiàn)象。若是供過于求，則需要對未曾銷售出的產(chǎn)品進行處理。重返原料庫進行人為延長產(chǎn)品保質期，容易造成有害物質的殘留、轉移，對人們的生命安全造成威脅，因而是法律嚴令禁止的行為，那么除了冒巨大風險走回收再制作食品的道路，還有哪些手段可用于過期食品處理？
 
　　首先可以利用各類飼料生產(chǎn)設備，將臨期食品轉化成飼料。日本在這方面早已先行一步，每年要將700萬噸過期食品制成飼料，占總過期量的三成左右。不僅如此，這些飼料的平均售價只有常規(guī)飼料一半左右，能大大減輕養(yǎng)殖戶的負擔。以過期月餅來說，要將其制作成飼料需要用到粉碎機、混合攪拌機、飼料加工成套設備、飼料顆粒機等。飼料成型時候需要用到飼料顆粒機，設備通常安裝在粉碎機之后，粉碎物進入后，由壓輥和模板的相互轉動擠壓使物料從模板孔中擠出呈顆粒狀。這種設備生產(chǎn)時候會產(chǎn)生短時高溫，可將飼料中一部分寄生蟲卵和病原微生物殺死，增加飼料安全性。
 
　　過期食品還可以被制成工業(yè)用品。在2018國際綠色低碳產(chǎn)業(yè)博覽會上，就出現(xiàn)一臺 “洗制機”。將過期食品放入，添加水和食鹽就能將過期食品直接轉換成肥皂或洗滌劑；也有研究團隊篩選出一種能降解過期食品的“噬污酵母”，通過“聯(lián)合生物加工工藝”，將經(jīng)過破碎和分選、滅菌的過期食品進行生物發(fā)酵，最終形成肥料、酒精、油脂等高價值工業(yè)產(chǎn)品，反哺工業(yè)生產(chǎn)。
 
　　當然過期食品也是一種廚余垃圾。當前我國廚余垃圾主要采用“預處理+厭氧發(fā)酵”工藝進行時加工，對過期食品進行油水分離處理后，提取出的廢油、廢水和廢渣運送至不同的地方加以利用。像廢油，可以在處理廠進一步提煉，變?yōu)樯锊裼?；廢水，則可通過污水處理設施進行凈化處理；廢渣，進入消化罐進行中溫厭氧處理，產(chǎn)出沼氣資源，隨后通過相應降解則生成生物肥料，可以被用作種植農(nóng)作物。還有地區(qū)嘗試養(yǎng)殖蟑螂等生物對過期食品進行無害化處理，長大后的蟑螂還能被烘干、粉碎制成蟑螂分，供給雞、豬做昆蟲蛋白飼料。
 
　　當前隨著經(jīng)濟逐步發(fā)展，各食品單位在不斷加足馬力生產(chǎn)產(chǎn)品，容易出現(xiàn)食品過期、變質等現(xiàn)象。對這些食品進行高效處理是保障食品安全的重要過程。還需進一步探索過期食品的利用出路，避免黑心商販對其回收利用再制作食品。