隨著人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等新興技術(shù)的發(fā)展，從無(wú)人機(jī)、無(wú)人快遞、無(wú)人書(shū)店、無(wú)人超市，再到無(wú)人駕駛，甚至，目前已經(jīng)深入到食品工業(yè)，如無(wú)人茶工廠、無(wú)人餐廳、無(wú)人面館等等。因此，“無(wú)人化”不再只是一個(gè)概念，而是正在融入人類(lèi)的生活，“無(wú)人”的城市也離我們?cè)絹?lái)越近。 　　

無(wú)人茶工廠 　　

在工業(yè)領(lǐng)域，“無(wú)人化”開(kāi)始作為企業(yè)推動(dòng)工廠智能化轉(zhuǎn)型的一個(gè)重要方向。日前，全球首家茶葉智能化加工“無(wú)人工廠”投產(chǎn)儀式圓滿落幕。據(jù)相關(guān)人員介紹，茶葉智能化加工“無(wú)人工廠”融合多種先進(jìn)茶藝加工技術(shù)，搭載了智能化系統(tǒng)，可以說(shuō)是目前世界上單體投資規(guī)模大、科技含量高的智能化茶葉加工廠，年產(chǎn)加工茶葉2000噸。

飲茶是現(xiàn)代人喜歡的一種生活方式，而隨著生活水平的提高，人們對(duì)茶葉的品質(zhì)要求更高。據(jù)了解，無(wú)人茶工廠從鮮葉到成品，茶葉加工全程數(shù)控自動(dòng)化，自動(dòng)控制率超過(guò)95%，清潔加工能源使用率100%。從而更好地實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)全過(guò)程茶葉不經(jīng)人手、不落地，減少人員操作帶來(lái)的茶葉污染等問(wèn)題，有效保證了茶葉品質(zhì)恒定如一、潔凈安全。 　　

無(wú)人火鍋餐廳 　　

據(jù)悉，某火鍋企業(yè)打造了全球首家智慧火鍋餐廳，從等位點(diǎn)餐，到廚房配菜、調(diào)制火鍋底料和送菜，高度實(shí)現(xiàn)“無(wú)人化”。筆者了解到，該火鍋“無(wú)人餐廳”的后廚食材被統(tǒng)一放在智能菜品倉(cāng)庫(kù)，客人點(diǎn)餐后自動(dòng)進(jìn)入自動(dòng)炒菜機(jī)，再由機(jī)器人送到顧客桌前，完成從食材入庫(kù)到出庫(kù)的全自動(dòng)上菜過(guò)程。 　　

據(jù)介紹，后廚機(jī)器人做飯不僅精準(zhǔn)，而且還特別迅速，3到5分鐘就能完成一道菜的烹飪。除了自動(dòng)做菜，還有自動(dòng)洗碗和清潔的功能。另外，餐廳還配備有RFID食材監(jiān)管系統(tǒng)，IKMS系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)廚房的綜合管理，保證菜品加工安全。

無(wú)人面館 　　

日前，某地街頭的“無(wú)人面館”，憑借自身炫酷的科技范，瞬間點(diǎn)燃不少消費(fèi)者的好奇心。據(jù)了解，無(wú)人面館是通過(guò)一臺(tái)無(wú)人販?zhǔn)鄣臋C(jī)器，提供給食客可供選擇口味的面條，同時(shí)機(jī)器還會(huì)提供用于打包的塑料袋和筷子，無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)等待，不到1分鐘即可吃到美味可口面條。不過(guò)，“無(wú)人面館”還處在行政審批階段，期待高效、高科技且安全的“無(wú)人面館”普及開(kāi)來(lái)。

雖然現(xiàn)在無(wú)人技術(shù)已在不少領(lǐng)域得到應(yīng)用，其中在食品工業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用優(yōu)勢(shì)凸顯，但是在復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下，也要重視無(wú)人系統(tǒng)安全問(wèn)題，比如系統(tǒng)差錯(cuò)、網(wǎng)絡(luò)故障、黑客入侵，甚至是其它因素都有可能導(dǎo)致事故的發(fā)生。解決這個(gè)問(wèn)題，一定要打“組合拳”，一方面是硬件軟件技術(shù)的提升，另一方面網(wǎng)絡(luò)通信問(wèn)題也亟待解決。

欣喜的是，目前，5G建設(shè)已進(jìn)入大提速階段，隨著2020年大規(guī)模商用，物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、數(shù)字化等相關(guān)產(chǎn)業(yè)也將迎來(lái)大發(fā)展。與此同時(shí)，隨著5G等技術(shù)的日益成熟以及與食品工業(yè)的融合發(fā)展，食品加工業(yè)以及食品設(shè)備制造行業(yè)或?qū)⒃谖磥?lái)3-5年內(nèi)取得迅速升級(jí)，或許會(huì)更早，讓我們拭目以待吧！