近段時間，宅家生活激發(fā)了消費者的下廚熱情，蒸饅頭、做蛋糕、烤面包成為不少消費者宅家的樂趣。這股熱情也促進了酵母等產(chǎn)品銷售量的增長。據(jù)悉，國內(nèi)某酵母生產(chǎn)企業(yè)為了滿足酵母需求量，產(chǎn)能暴增3倍。酵母生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能擴增的同時，發(fā)酵罐的市場機遇也近在眼前。 　　

酵母是指能發(fā)酵糖類的各類單細胞真菌，多用于食物的釀造生產(chǎn)。在酵母的下游需求市場中，面點發(fā)酵類比重比較大。伴隨著烘焙市場的擴大，酵母產(chǎn)業(yè)也在持續(xù)發(fā)展中。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017年全球酵母市場規(guī)模達235億元，同比增長7.8%；2018年全球酵母市場規(guī)模估算達到254億元，增速達8.1%。 　　

如今，在外部原因的推動下，酵母市場更是有了進一步發(fā)展。預計未來一段時間，消費者生活習慣的延續(xù)將會讓不少酵母生產(chǎn)企業(yè)集中于產(chǎn)能的擴建，這也將為發(fā)酵罐等生產(chǎn)設(shè)備帶來新的發(fā)展空間。 　　

據(jù)了解，酵母是經(jīng)由原材料驗收、熱水溶配、發(fā)酵、分離、造粒、干燥等步驟制成，所需設(shè)備包含發(fā)酵罐、分離機、乳貯罐、造粒機、干燥床等。其中，酵母的發(fā)酵環(huán)節(jié)尤為重要，與成品品質(zhì)息息相關(guān)。因此，酵母生產(chǎn)企業(yè)需選用質(zhì)量好的發(fā)酵罐來進行生產(chǎn)，提升酵母質(zhì)量，加強產(chǎn)品的市場競爭力。 　　

在科研人員的努力下，國內(nèi)發(fā)酵技術(shù)得到了極大的發(fā)展，發(fā)酵罐的性能也在日益提高。例如發(fā)酵罐的制作材質(zhì)由碳鋼轉(zhuǎn)為不銹鋼；傳熱方式由單一的罐內(nèi)多組立式蛇管改進為米洛板或迷宮式夾套的形式；攪拌裝置也由單一徑向葉輪改為軸向和徑向組合型葉輪。不難發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵罐正在向更高效、更穩(wěn)定、更人性化的方向發(fā)展。 　　

除此之外，發(fā)酵罐的大型化趨勢也日漸明顯。大型化發(fā)酵罐能顯著地提升產(chǎn)量，擴大生產(chǎn)規(guī)模，同時降低企業(yè)的投入成本。對于想要擴大產(chǎn)能的企業(yè)來說，大型化發(fā)酵罐的投入應用能極大地改善產(chǎn)能不足的情況。對于設(shè)備制造商來講，需要進一步深入大型設(shè)備生產(chǎn)技術(shù)的研究，讓設(shè)備在大型化的同時，也能保持易控制的特點。 　　

現(xiàn)如今，智能技術(shù)不斷發(fā)展，發(fā)酵罐制造業(yè)的智能化趨勢也不可避免。在智能技術(shù)的加持下，設(shè)備的反饋機制會得到極大的優(yōu)化，設(shè)備與人之間的“溝通”會更加順暢。同時，設(shè)備的自主生產(chǎn)能力也會提升，賦予產(chǎn)線更高的自動化水平。據(jù)悉，部分發(fā)酵設(shè)備上還裝置了智能檢測設(shè)備，能對整個發(fā)酵過程進行監(jiān)測，并根據(jù)數(shù)據(jù)分析有效對發(fā)酵設(shè)置進行調(diào)整。 　　

伴隨著經(jīng)濟水平的提升，我國食品工業(yè)發(fā)展迅速。酵母下游生產(chǎn)需求提升的不止面點類食品，還包括酒精發(fā)酵類以及飼料添加等其他領(lǐng)域的需求。而酵母產(chǎn)業(yè)的擴大也將帶動發(fā)酵罐等市場需求的擴大。這就需要相關(guān)設(shè)備制造商深入研究生化、發(fā)酵等技術(shù)理論，促進發(fā)酵罐向大型化、智能化等方向優(yōu)化。