隨著制冷行業(yè)的快速發(fā)展，以及消費(fèi)者對(duì)食品的新鮮度要求增加，保鮮一直是主要的技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)和難點(diǎn)。多年以來(lái)，單靠溫度、濕度的調(diào)節(jié)來(lái)延長(zhǎng)食物保鮮時(shí)間，并沒(méi)有取得很好的效果。為了滿足人們對(duì)食品安全的要求，以及減少環(huán)境污染，加快綠色包裝等行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，其背后還出現(xiàn)了不少“黑科技”的身影，保障食品質(zhì)量安全、減少環(huán)境污染等的同時(shí)，也讓人們“遇見(jiàn)”美好生活。

保鮮“黑科技” 帶來(lái)更高新鮮品質(zhì)產(chǎn)品 　　

近年來(lái)，全世界均面臨較為嚴(yán)峻的食品安全問(wèn)題。其中，在針對(duì)食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的環(huán)節(jié)中，保鮮技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展成為解決安全問(wèn)題重要一環(huán)。伴隨保鮮技術(shù)的發(fā)展，商用冷凍冷藏箱、冷柜、冰箱等在應(yīng)用功用上已經(jīng)由單一的“降溫”功能發(fā)展到保鮮、制冰、冰鎮(zhèn)冷飲等各類(lèi)生活應(yīng)用場(chǎng)景，并且更好地確保食品貯藏安全，滿足人們對(duì)產(chǎn)品新鮮品質(zhì)的需求。 　　

如今，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)快速升級(jí)，保鮮技術(shù)創(chuàng)新升級(jí)正成為高品質(zhì)產(chǎn)品市場(chǎng)“爭(zhēng)霸賽”的準(zhǔn)入門(mén)檻，誰(shuí)掌握了這一點(diǎn)，誰(shuí)就在一定程度上取得產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和方向的話語(yǔ)權(quán)?！袄洳乇ｕr設(shè)備主要用于貯藏果蔬、肉類(lèi)、水產(chǎn)等易腐壞產(chǎn)品，以便更好地延長(zhǎng)保鮮期。但時(shí)常會(huì)出現(xiàn)保鮮期相對(duì)延長(zhǎng)，而在解凍過(guò)程中，產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分流失嚴(yán)重，風(fēng)味口感不佳”一位用戶反映。 　　

欣喜的是，水分子激活保鮮技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用，很好地避免此類(lèi)問(wèn)題的發(fā)生。該技術(shù)通過(guò)對(duì)果蔬、肉類(lèi)等產(chǎn)品中的水分激活，有效地削弱產(chǎn)品中酶的活性，減少汁液的流失，從而更好地解決傳統(tǒng)制冷設(shè)備保鮮時(shí)間短、解凍營(yíng)養(yǎng)損失多等問(wèn)題，不僅為用戶提供更高新鮮品質(zhì)的產(chǎn)品，同時(shí)也提高了產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為企業(yè)帶來(lái)效益。 　　

食品凈化“黑科技” 果蔬農(nóng)殘、病菌輕松除 　　

長(zhǎng)久以來(lái)，食品安全問(wèn)題成為關(guān)注的焦點(diǎn)和討論非常多的話題，比如果蔬農(nóng)藥殘留。隨著人們對(duì)果蔬品質(zhì)安全要求不斷提高，專(zhuān)門(mén)用于清除農(nóng)殘的凈化機(jī)應(yīng)運(yùn)而生，恰逢其時(shí)。這對(duì)擔(dān)心果蔬農(nóng)殘問(wèn)題的人來(lái)說(shuō)可謂是個(gè)“福音”。 　　

據(jù)了解，凈化機(jī)操作簡(jiǎn)單、方便，只需輕輕一按即可操作，有效去除果蔬表面的農(nóng)藥殘留和致病菌，降解肉類(lèi)激素和抗生素殘留。值得一提的是，該機(jī)僅以自來(lái)水為原料，就能夠、安全地祛除農(nóng)殘、殺滅細(xì)菌、降解激素，降解產(chǎn)物為二氧化碳等，從而更好地保障果蔬食用安全。 　　

綠色包裝“黑科技” 實(shí)現(xiàn)自然降解無(wú)負(fù)擔(dān) 　　

在食品工業(yè)快速發(fā)展的今天，塑料等包裝材料為食品飲料預(yù)包裝帶來(lái)方便的同時(shí)，也產(chǎn)生環(huán)境污染等問(wèn)題。由于塑料包材很難自然降解，加之塑料包裝產(chǎn)品使用量不斷增加，廢棄的塑料包材無(wú)疑給環(huán)境帶來(lái)不小的壓力。因此，各行業(yè)都在努力加快“綠色轉(zhuǎn)型”步伐，或通過(guò)使用可循環(huán)利用包裝材料，或通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)可降解材料，助力包裝行業(yè)“綠色革命”。 　　

“綠色包裝”需要科技的支撐。據(jù)悉，國(guó)外一家企業(yè)研發(fā)了生物可降解塑料薄膜，可用于水果、蔬菜的保鮮包裝，并且丟棄的薄膜能夠自然降解，以達(dá)到減少環(huán)境污染的目的。 　　

近些年，生物降解塑料需求持續(xù)增加，食品和飲料包裝或?qū)⒊缮锝到馑芰现饕獞?yīng)用領(lǐng)域，預(yù)測(cè)生物降解塑料占到70%以上，這將為應(yīng)對(duì)塑料污染等問(wèn)題提供了方向。 　　

食品保鮮“黑科技”不止這些，比如氣調(diào)保鮮技術(shù)、控氧保鮮技術(shù)、超高壓非熱保鮮技術(shù)、短保鎖鮮技術(shù)等等都得到了應(yīng)用。保鮮是一個(gè)“解碼”的過(guò)程，但一定要做到控鮮，否則就是徒勞，反而還破壞了食材的結(jié)構(gòu)。食品科技為食品工業(yè)發(fā)展開(kāi)發(fā)創(chuàng)新技術(shù)、轉(zhuǎn)化創(chuàng)新成果等，并且提供有力的基礎(chǔ)支撐，確保食品品質(zhì)安全的同時(shí)，也推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。而在掀起“材料革命”的道路上，也將帶來(lái)更多生物可降解包材，實(shí)現(xiàn)自然降解無(wú)負(fù)擔(dān)。技術(shù)賦能產(chǎn)品，進(jìn)而產(chǎn)生核心競(jìng)爭(zhēng)力，既可以增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，又帶給用戶更便捷、美好的生活體驗(yàn)。當(dāng)前，制冷保鮮行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，產(chǎn)品的爭(zhēng)奪戰(zhàn)已經(jīng)轉(zhuǎn)到對(duì)于產(chǎn)品技術(shù)升級(jí)開(kāi)發(fā)的價(jià)值戰(zhàn)。在果蔬的貯藏保鮮中，天然保鮮劑的開(kāi)發(fā)以及利用生物技術(shù)、基因工程技術(shù)在果蔬保鮮上的應(yīng)用將是今后的又一發(fā)展方向。